Stéphane Le Bras é professor de história contemporânea na Universidade de Clermont-Aauvergne. Sua pesquisa atual se concentra nos desvios e tensões que atravessam os mercados de alimentos e os de bebidas alcoólicas. Ele publicou recentemente, com Corinne Marache, Junk food. Uma história de más práticas alimentares, desde a antiguidade até os dias atuais (PUFR, 2025).
A comida é onipresente nas representações culturais. Como você acha que a encenação dos alimentos molda nossa imaginação coletiva?
A comida criou benchmarks culturais comuns há séculos. Da antiguidade, representações A comida e o momento de compartilhar estão nos vasos, nas pinturas. Hoje, os usuários da Internet publicam fotos nas redes do que comem, e os influenciadores estão tentando desenvolver novas práticas alimentares ou fabricar produtos lá. Seja através de redes sociais, cinema ou literatura, a cultura codifica os padrões coletivos de alimentos. Essas imaginações também desempenham um papel fundamental na construção de nossas identidades individuais. Pegue a Madeleine de Proust. Que retorna o narrador deProcurando tempo perdido Em seu passado, não é um cheiro nem um lugar, mas um bolo – a pequena madeleine mergulhada em chá constitui uma referência sensorial para ele e, por metonímia, um conceito de identidade de referência compartilhada por muitos franceses.
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