OVocê come as melhores batatas fritas do mundo agora? Nem em Lille nem em Bruxelas, não mais em Zuydcoote (norte) do que em Knokke-le-Zoute, o resort à beira-mar de Knokke-Heist,, na Bélgica. Mas em Angers. Sabíamos que a doçura de Angevin era combinada com as peras tocadas, mas não com os fogões de batata cozidos em alta temperatura.
Desde que são campeões mundiais do “autêntico Fried”, um título obtido em setembro de 2024 em Arras, os irmãos Alexandre e William Laigo, 30 e 28 anos, não desceram de sua pequena nuvem. A demanda do cliente foi tal após a coroação que eles acabaram de abrir, sempre em Angers, um restaurante quase três vezes maior que o seu boui-boui inicial de 35 metros quadrados, onde três mesas estavam lutando em duelo. O nome permaneceu o mesmo: Badem, uma referência não muito óbvia às origens de Breton e à cidade de Larmor-Baden (Morbihan). “O nome de Baden já foi depositado por um restaurador alemão localizado em Baden-Baden, simplesmente substituímos o” n “ por um “” “m “ »»eles explicam.
Basicamente, o frito era apenas um simples “acompanhamento” em seu cartão composto exclusivamente com tártaros. Carne, peixe ou vegetariano, seus preparativos, 100 % caseiros, devem ser consumidos no local ou para serem varridos, fast food. No lançamento, em janeiro de 2023, foram oferecidos dois tipos de batatas fritas: um “clássico”, cozido em óleo de girassol, tolerável aos omitrantes vegetarianos; Outro, escaldado e depois recuperado em gordura de carne bovina, como a tradição quer na Bélgica e no norte da França.
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