Michael Pollan é um ensaísta americano nascido em 1955. Ele denuncia incansavelmente os desvios da indústria de alimentos por meio de livros e documentários. Ele ensina na Universidade de Harvard e na Universidade da Califórnia em Berkeley. Michael Pollan foi convidado, na primavera de 2025, por Kadist, uma organização sem fins lucrativos que recebeu pensadores e artistas em residência em Paris a cada temporada.
“Comer comida, em quantidades razoáveis, especialmente vegetal”, é um dos seus mantras mais famosos, que lhe renderam o público em geral, no início dos anos 2000. Ainda está atual?
Muitas vezes me perguntam se não deveria fazê -lo evoluir, mas honestamente, não vejo um bom motivo para fazê -lo. É bom senso. A parte mais controversa desse ditado é o “especialmente”. “Especialmente alimentos vegetais”. Ele compensa os comedores de carne tanto quanto vegetarianos e veganos. Mas o que for, o que importa é manter os fatos: não há mal para comer carne. Está comendo demais o que é problemático.
Como seu trabalho evoluiu em quase vinte anos?
No início dos anos 2000, senti entusiasmo em torno de questões alimentares, um movimento foi formado. Em 2001, o jornalista Eric Schlosser havia publicado Nação de fast food. O lado sombrio da refeição americana (“O país do fast food. O lado sombrio de uma refeição muito americana”, Houghton Mifflin, não traduzida). No ano seguinte, a nutricionista americana Marion Nestlé publicou Política alimentar. Como a indústria de alimentos influencia a nutrição e a saúde [non traduit] (University of California Press), e então eu escrevi O dilema do onívoro (“O dilema do onívoro”, Bloomsbury Publishing, 2006, não traduzida).
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