Ao ganhar o primeiro favorito dos inspetores do guia Michelin, Quentin colocou entre os favoritos desta temporada 16 de Top Chef. Então, o ano de 25 anos brilhava regularmente na competição, mas também fez alguns sustos em um teste eliminatório. Na final contra Charlie, outro grande favorito nesta edição, o ano de 25 anos conquistou o painel de chefes convidados que o designaram 52,65 % dos votos, permitindo que ele ganhe 52.650 euros. No entanto, uma vitória que não foi acompanhada pela consagração final: uma primeira estrela Michelin para o restaurante efêmero. O chefe de Savoyard confia em Télé-loisirs Em sua bela jornada.
“”Eu ganhei dois anos em dois meses“: Quentin evoca o que Top Chef trouxe -o em sua carreira
Télé-loisirs : Como você experimentou sua jornada em Top Chef ?
Quentin Mauro : Maravilhosamente, não posso dizer o contrário. (Ele ri.) Ganhei dois anos de cozinha em dois meses, não posso negligenciá -lo.
Qual foi o mais difícil?
Despertar de manhã! Eu sou um Tardome e dificilmente um tempo. Eu não estava atrasado, mas os despertadores foram complicados.
Que estado de espírito você era pouco antes da final?
Estou estressado, é claro, muito concentrado e feliz. Eu já ganhei muito naquela época, então a final, é bônus!
“”Nós tínhamos prometido“: Quentin e Charlie não falaram sobre a final de Top Chef !
Há quanto tempo você criou seu menu final?
Um dia, quando me disseram: “O prazo é hoje.“Como Charlie! (Ele ri.) Jogamos no instinto de cozinhar.
Então você não teve tempo de testar antes de D -Dia?
Sem chance ! Eu estava em serviço na noite anterior. Então, o último teste que fiz foi a sobremesa no dia anterior às duas da manhã.
O que você acha ao provar chefs? Você estava confiante no final da final?
Estou muito feliz comigo mesmo, em geral. Sou muito difícil comigo mesmo, sempre quero fazer melhor. Com restrições de cozimento, quase me frustrou para não fazer certas coisas. Eu não foi necessariamente positivo.
Aconteceu por várias semanas entre o tiroteio da cerimônia final e a faca. Você conseguiu falar sobre isso com Charlie?
Nem mesmo! Como somos amigos, Prometemos não falar sobre isso. Mas isso não nos impediu de receber duas ou três piadas. Não dissemos nossos menus, mas eu tinha certeza de que ele tinha moluscos. Nós nos conhecemos muito bem. Eu disse a ele: “Você fez seu Norman!“E ele me lançou:”E você, você fez um pique!“”
E com Glenn Viel ?
Não, porque ele não poderia ter confidencialidade por razões. E havia amigos na sala de jantar. Por outro lado, nos chamamos logo após o empate das facas e ali, fomos capazes de discutir bem.
“”Estou mais chocado do que qualquer outra coisa“: Quentin evoca sua reação, descobrindo que ele havia vencido Top Chef 2025
O que você sente quando puxa a lâmina de aço?
Estou mais chocado do que qualquer outra coisa Porque eu deixei um perdedor. Especialmente porque, pouco antes, recebemos as porcentagens, então eu disse a mim mesma que era apertado. E por outro lado, isso me tranquilizou porque se diz que os dois poderiam ter vencido.
Mas dizemos que você não tem a estrela Michelin …
Mas isso é perfeito. Estou muito feliz porque a estrela, você pode ter por si mesmo. É difícil falar sobre regularidade e consistência em uma competição em que você é colocado em restrições e onde não está em uma cozinha, mas em um aparelho de TV. Tornou possível colocar a igreja de volta no meio da vila. Eu mantenho esse lado muito positivo, digo a mim mesmo que tivemos a sorte de ser provados. O diretor me disse que eu estava com os olhos, então com certeza seremos visitados muito rapidamente.
Você está pronto para a abertura do restaurante amanhã?
Não sei o que significa “pronto”, mas acho que somos.
Como você se organizou com Bonhomie, o restaurante parisiense onde você trabalha?
Eu não estou mais lá, eu estava em residência. Eu evitei me comunicar antes da final. Mas eu organizo a transição. Haverá um cartão de verão um pouco fácil em julho, ele será fechado em agosto e eles continuarão em setembro com outro chef. Vamos reservar um tempo para explicar tudo isso para as pessoas.
E quais são seus projetos a seguir?
O restaurante efêmero está aberto em julho a agosto. Depois, estou procurando uma cozinha de identidade, através de um chef …
