Menos de vidro e metal, mais fertilizantes e sebes naturais: os vinhos da Borgonha embarcaram em um plano de todos os que atingem a neutralidade de carbono de 2035, quinze anos antes do objetivo da França.
É “muito ambicioso”, confessa a AFP Laurent Delaunay, presidente do Bureau Interprofissional de vinhos da Borgonha (BIVB). “Mas a interrupção climática é algo muito sério. Estamos bem posicionados para vê -la”, disse ele em referência aos danos causados à vinha pelos caprichos climáticos.
Até 2035, os vinhos da Borgonha, portanto, visam reduzir sua emissão de gases de efeito estufa em 60%. Os 40%restantes, um “mínimo incompressível”, de acordo com Delaunay, devem ser “compensados” por medidas de armazenamento de carbono, como o plantio de hedge e árvores.
O plano está apenas em sua infância: das 3.500 áreas da Borgonha, apenas 150 contas foram abertas na plataforma Winepilot, que permite aos produtores de vinho avaliar sua pegada de carbono e reduzi -la.
“Mas havia apenas 60 meses atrás”, disse Mathieu Oudot, chefe do projeto de neutralidade BIVB, que quer ver uma “dinâmica levando -a”.
“Nossas garrafas estão indo este ano a 420 gramas este ano, contra 520 antes. Isso representa 500 toneladas de menos vidro, ou 100 toneladas de CO2”, o equivalente a mais de 50 viagens redondas de Paris-Nova York por avião, acolhe o Frédéric Drouhin, da Drouhin House, em Beaune (Côte d’On ou).
Mas tocar a garrafa de mergulho, mesmo que tenha se tornado mau por sua pegada de carbono, requer enfrentar um tabu em uma Borgonha, onde geralmente é que um bom vinho requer uma garrafa de peso.
“Sondemos nossos clientes”, responde Frédéric Drouhin. “E eles não estão chocados, mesmo pelos grandes vinhos”.
– cortadores naturais –
Aumentando a garrafa não será suficiente. “Será necessário que haja práticas que mudem”, alerta Boris Champy, à frente de uma das primeiras áreas da França a serem aprovadas, em 1984, em biodinâmica, uma forma mais exigente de agricultura orgânica que luta contra doenças usando chás de ervas ou vacas de vacas e emite menos gás com efeitos de estufa.
O resultado é visível: enquanto o enredo de seu vizinho está coberto com um triste piso nu, milhares de margaridas apontam suas cores no meio da propriedade de Boris, em Nantoux (Côte d’Or). Entre as fileiras, pasta ovelhas, cortadores naturais reais que “evitam uma passagem do trator”, deixando um fertilizante natural no chão.
Boris Champy não pretende pedir a todos que sigam seu exemplo, mas algumas de suas práticas podem ser ocupadas, ele acredita, por exemplo, a abolição de cápsulas de metal que cobrem os engarrafamentos.
Outro uso para erradicar, segundo ele: a queima dos galhos (caules cortados durante o tamanho) que carrega o ar de C02 enquanto, esmagados, eles podem fornecer os solos de preciosa matéria orgânica.
Além da vinha, a neutralidade também estará na adega, estima a cooperativa de Chablisienne, o primeiro produtor de Chablis (Yonne).
Quando era necessário pensar em um novo armazém, ela optou pela reabilitação de uma antiga carreira, em vez de uma nova construção.
“Custaria 8 milhões de euros, contra 2,5 milhões para esta carreira. E aqui, a temperatura permanece durante todo o ano, de 12 a 14 graus, portanto, não há necessidade de ar condicionado, o que economiza muita energia. É uma ótima operação para nós e para o planeta”, regozija Damien Leclerc, diretor geral do Chablisian.
Para ele, o objetivo da neutralidade em 2035 “parece realista”. “De qualquer forma, mesmo se pararmos com três quartos do caminho, ainda teremos percorrido três quartos do caminho”.
