Quem disse que a pastelaria era um mundo austero? Quando você pensa nessa disciplina culinária, quando persiste em compará -la (erroneamente) com a culinária cotidiana salgada e simples, ou quando você embarca em uma receita de bolo um pouco complicada … tendemos a fazer alguns atalhos. Em seguida, vemos a massa como um universo composto exclusivamente por medidas de ultra-precisão, reações químicas em cadeia, conjuntos aprendidos, cozimento cronometrado e cortes cirúrgicos. Na realidade, a massa é muito mais divertida do que isso – e não se limita a essa reputação, um pouco séria demais, o que às vezes é emprestado a ela.
Esta é a observação agradável que fazemos desde as primeiras páginas de Pequenos e grandes bolos, uma história de massa, Publicado recentemente por Atos Sud Jeunesse. Nesse trabalho colorido, pensou como um ótimo documentário ilustrado, Fanny Gauvin e Elena Baudier-Melon nos fazem, pelo contrário, descobrir massa de um ponto de vista divertido e educacional. Ao longo de suas 56 páginas, devorou rapidamente, o editor independente e o ilustrador (ambos os detentores de um curso de pastelaria) nos conta a grande história de preparativos doces – e aqueles que os fazem – através dos tempos.
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